Pumpkin Risotto
Risotti
Primi
Piatto raffinato che risveglia le tradizioni.
Tempo cottura:
45 min
Ingredienti
Riso
Zucca
Blu di Frabosa
Curry
Chicchi di cacao
Mandorle caramellate
sale
1 Kg totale di mandorle spellate
300 g di zucchero
1 L di olio di semi
Curry q.b.
Sale q.b.
Zucca
Blu di Frabosa
Curry
Chicchi di cacao
Mandorle caramellate
sale
1 Kg totale di mandorle spellate
300 g di zucchero
1 L di olio di semi
Curry q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Tagliare la zucca a pezzetti e posizionarli in un foglio di carta da forno con: zucchero di canna, una stecca di cannella, sale e zenzero. Cuocere in forno a 165° C finchè non diventano morbide.
Rimuovere la zucca dal forno e frullarla fino ad ottenere un composto soffice e liscio.
Tagliare il formaggio "Blue di frabosa" in piccoli fiocchi.
Friggi le mandorle nell'olio e tamponale con della carta assorbente.
Porta lo zucchero ad ebollizione, aggiungi le mandorle asciutte e cuoci tutto a fiamma alta.
Metti le restanti mandorle in un altra padella e graduatamente tostale.
Metti su un altra teglia e cospargi con del curry e del sale.
Procedere con il risotto e a metà cottura aggiungere la crema di zucca.
Quando cuoce, aggiungere il burro, parmigiano, succo di limone e rispettiva scorza.
Una volta servito aggiungere a piacimento, pezzi di formaggio, curry, mandorle, semi di cacao e olio di zucca.
Rimuovere la zucca dal forno e frullarla fino ad ottenere un composto soffice e liscio.
Tagliare il formaggio "Blue di frabosa" in piccoli fiocchi.
Friggi le mandorle nell'olio e tamponale con della carta assorbente.
Porta lo zucchero ad ebollizione, aggiungi le mandorle asciutte e cuoci tutto a fiamma alta.
Metti le restanti mandorle in un altra padella e graduatamente tostale.
Metti su un altra teglia e cospargi con del curry e del sale.
Procedere con il risotto e a metà cottura aggiungere la crema di zucca.
Quando cuoce, aggiungere il burro, parmigiano, succo di limone e rispettiva scorza.
Una volta servito aggiungere a piacimento, pezzi di formaggio, curry, mandorle, semi di cacao e olio di zucca.
Abbinamento
CHARDONNAY & RESILING