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Sarde alla Beccafico

Pesce
Secondi
Un piatto che abbraccia le tradizioni Siciliane.
Tempo cottura:
30 min
Ingredienti
1 kg - Sarde
50 gr - Caciocavallo
50 gr - Pecorino grattugiato
Prezzemolo fresco
3 - Uova
1 spicchio - Aglio
q.b - Pangrattato
q.b - Farina
q.b - Olio di semi di arachide
q.b - Sale
Preparazione
Pulite le sarde, eliminate le teste, apritele a libro, deliscatele e sciacquatele velocemente sotto l'acqua corrente fredda.

Mescolate 100 g di pangrattato con il pecorino, il caciocavallo, l’aglio e il prezzemolo tritati, un uovo intero e il sale. Amalgamate il composto e tenetelo da parte.

Farcite una sarda con il composto a base di pangrattato, quindi adagiatevi sopra un’altra sarda e sigillate facendo una leggera pressione con le mani. Passate le sarde nella farina, poi nelle restanti uova sbattute, infine nel pangrattato. Versate dell’olio in una pentola e cuocete le sarde per 2 minuti per lato, o finché sono ben dorate. Fate asciugare le sarde su carta da cucina, quindi salatele e servitele.
Abbinamento
CHARDONNAY & RESILING

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